下面是小编为大家整理的食品药品安全讲话稿 餐饮食品安全发言稿,供大家参考。

餐饮食品安全发言稿

【篇一：餐饮代表企业就食品安全问题发言稿】

雁能酒店发言材料

尊敬的各位领导、同仁：

早上好，我叫xx，是xx的负责人。很荣幸主管单位给予我这次发

言机会，为此我谨代表xx酒店的全体人员，向各级领导表示感谢，

向一同奋斗在服务行业的同行表示深深的敬意。

根据食品药品监督管理局蒸湘分局的有关要求，我单位深入贯彻落

实上级文件的有关精神，进一步加强了酒店的食品卫生安全管理，

有效的预防和控制了食品食物中毒的发生，维护了消费者的生命财

产安全。为把企业食品卫生安全工作认真落到实处，我们具体做了

以下工作。

一、高度重视，责任明确。

近年来，随着“苏丹红鸭蛋”、“吊白块豆腐”、“三聚氰胺牛奶”、“餐

桌上地沟油”等恶性食品安全事件的发生，人们被各种各样、形形色

色的有毒食品吓怕了，层出不穷的食品安全事件让大家无所适从。

频发的食品安全事故引发了全社会对食品安全的高度关注，也促使

我国政府重新审视这已上升到国家公共安全高度的问题，并积极采

取各项措施加大对食品安全各环节的监管力度。因此，作为食品安

全链条的入口环节——餐饮服务单位，我们应当从自我抓起，做到

以“责”为天，以“德”经营，维护餐饮行业的正常经营秩序，

首先，切实把酒店卫生防疫与食品安全纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，如前厅由餐饮部经理xx负责，厨房由

xx负责，菜的出品由传菜部负责把关，明确专人具体抓的工作责任制，切实保障人民群众的饮食安全。

二、严格把关，规范程序。

在餐饮的日常管理中，我们高度重视食品安全卫生工作，严把五关，即从业准入关，采购关，食品存储关，生产加工关，保质供应关。

从业人员必须具备有效的健康合格证明和卫生培训知识；核查采购

食品原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收。库存食品是否在

保质期内、原料贮存是否符合管理要求；重点检查食品原料、食品

添加剂

及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况；严查食

用油脂、散装食品、肉及肉制品。

通过一系列的措施，本企业避免了食品安全事故和食物中毒的恶性

事件，确保了消费者的人身安全

三、“六t实务”，落实细节。

本企业采用“六t实务”的管理方法，其内容是坚持六个“天天要做到”：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天

改进，确保了餐饮企业食品安全。在实施“六t实务”中，雁能酒店将

食品安全始终放在最突出的位置，并将之落实于每一个细节之中。

1.在原材料的采购和验收中严格索证索票，严把质量关；

2.关键岗位实行二次更衣严格消毒，防止交叉污染；在日常工作中

强化所有物品“对号入座”；

3.在仓库原辅料摆放中实行左进右出，先进先出，将必需品的储存

数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理，防

止物品过期；

4.地面、炉灶无积水、无油腻、无卫生死角；在餐具、刀具、砧板、毛巾的摆放中，严格对号入座；

5.在清洗环节，已清洗和未清洗，荤、素水池均严格区分。

实行“六t实务”后，酒店厨房始终保持整洁、规范、干净，尤其是

厨房地面和灶面，做到无油无水、干燥、清洁，卫生程度大大提高。所有必需物品摆放有序，员工在操作中一般10秒内就可寻找并放回

所需的物品，提高了工作效率；通过反复执行正确的操作而形成良

好的行为规范，员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，提高了

员工素质。

总的来说，在食品安全我们已做了不少工作，但工作中仍有需要完

善和改进的地方，欢迎食药局的领导和餐饮同仁给出建议。“民以食

为天，食以安为先”，食品安全责任重于泰山，让我们携起手来，为

共造良好的餐饮服务行业秩序，保障市民的饮食安全尽责尽力！

【篇二：春节餐饮食品安全工作会议的讲话】

春节餐饮食品安全工作会议的讲话

同志们：

“民以食为天，食以安为先”。食品安全是最基本的民生问题，事关

人民群众身体健康和生命安全，事关经济社会健康发展，事关全社

会的和谐稳定。春节是群众餐饮消费高峰时段，是集体聚餐、年饭

的集中期，是食物中毒事故易发、高发期，确保春节期间餐饮服务

食品安全是当前我们工作的重中之重和当务之急。

今天参加这次会议都是中型以上餐饮单位的负责人和食品安全管理

人员，在保障餐饮食品安全中有着举足轻重的作用。我主要强调三点：首先是要明确责任所在，一是要对消费者负责。餐饮环节是食

品直接入口的环节，一旦存在质量问题，轻则影响健康，重则危及

生命。二是要对单位负责。随着社会关注度的不断增强，政府整治

违法违规行为的力度会越来越大，违法成本越来越高。一旦出现重

大食品安全事件，也就失去了生存的空间，而且责任人将会被追究

刑事责任。三是要对政府负责。保证百姓的餐饮安全，就能够让政

府有更多的精力考虑和抓好地方经济的发展，也是为地方经济做贡献，反之就是添乱。第二要守法规范经营，餐饮企业要做到八个“确保”：一是确保持证经营，不超范围、不超负荷经营；二是确保有效

落实食品及原辅料的进货验收、索证索票、台帐登记、贮存制度；

三是确保食品加工制作过程中不存在生熟交叉污染；四是确保餐饮

具及食品容器清洗消毒和保洁措施落实到位；五是确保制作过程中

规范使用食品添加剂，不添加非食用物质和滥用食品添加剂；六是

确保有效落实食品留样管理制度；七是确保从业人员持有效健康证

明上岗，；八是确保落实应急预案和报告制度，做到无急可应，有

急能应，有急必报。第三要高度重视食品安全，作为餐饮服务单位，食品安

全搞得好不好，直接关联着自身的发展。有些老板，考虑更多的可

能是利润，是追求利润的最大化，但如果唯利是图，视食品安全于

不顾，就成了短视行为。随着市场经济的日趋成熟，信誉经济、名

誉经济在企业发展中占的比重越来越大，试想一个经营餐饮的单位

如果连起码的食品安全都不能保障，还怎么能够继续发展呢。所以

大家一定要像重视自己的生命一样重视食品安全管理。管理跟不上，单位的命运会操控在一个厨师、一个库房管理员，甚至是一个普通

的服务员手中，绝不能大意。

同志们，抓好春节期间餐饮服务食品安全工作，保障好人民群众饮

食健康，关系百姓，关乎民生。希望各类餐饮企业要践行承诺，诚

信自律；自我约束、加强管理，确保人民群众过一个平安、快乐、

祥和的春节。最后，借此机会向在座的各位拜个早年，祝大家身体

健康，新春快乐！

【篇三：食品安全讲话稿】

篇一：食品安全发言稿

食品

安全发言稿

我们知道：燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再青的时候；

桃花谢了，有再开的时候。

可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗？

健康，何等重要！

生命，何等珍贵！

我们要时刻维护自

己的健康，珍爱自己的生命，而食品安全则是生命健康最有力的保证。常言道：国以民

为本，民以食为天，食以安为先，食品是人类生存的第一需要，食

品安全直接关系着人民群

众的生活，关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛。不讲食品安全，哪怕是一块豆腐，一

根豆芽，都能让你身体残缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包盐，就能中断免疫系统的正

常运行；不要食品安全，哪怕只是小小的一个意念，就能让生机勃

勃的生命处于危险之中。

然而，我们却不断

从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，

让人们望月饼而生畏；

三亚的“毒咸鱼”，使我们谈“咸鱼”而色变；广东的“瘦肉精”事件，

令我们望肉而怯步；

号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里等等

一系列的食品安全事件。

从三聚氰胺奶粉，

到增白馒头、苏丹红、瘦肉精、地沟油。中国的食品安全问题越来

越引起国人的关注。这类

食品危害对我们的生命健康影响这样大，那么为什么这种现象会在

中国如此普遍呢？

有人说：这都是社

会主义市场经济的错。部分商家为了追求市场，获得利益，昧着良

心在食品上做文章。可是，

在资本主义国家，市场经济完全占主导地位，然而食品安全问题并

没有如此突出。但是问题

究竟出在哪里呢？

作为一个经济学专

业的学生，我认为主要的原因首先是供需关系。因为有人买，存在

这种需求。就拿学校附近

的小商小贩来说，许多同学因为方便，好吃，种类样式多等种种原因，选择去外面吃而不是

食堂。一些商家用某些非法手段制的外观好看价钱便宜的商品，自

然会有很多人购买。其次，

用化工原料和廉价劣质品仿制的商品成本低市场大，生产商们当然

会昧着良心赚钱。再有很

重要的一点就是中国人太多，一些人找不到工作，自然会去做那些

小生意，他们是不可能会

关心食物中是否含有有害物质的。最后就是中国人的从众和侥幸心理，几乎所有人都是抱着

这样的一种心态，于是就有很多人来做这些不对的行为，这不得不

说是一个恶性循环。总而

言之这里面有利益的原因也有道德的原因。

既然知道了问题的

原因，我们又该如何去解决这个问题呢？从我们学生的角度，我们

没有办法从根本上去改变

这一切，我们能做的就是做广泛的网络宣传，并且及时把消息传达

给你的亲朋好友，远离那

些不健康的食品，如果我们都做到了不去买那些危害食品，从健康

卫生的角度去对待我们的

饮食，从根源上断了食品安全问题存在的基础。在这里我也想提几

点可行性的建议：首先，

从政府部门来看，相关执法和监管部门一定要完善监管机制，加大

对食品问题的查处力度。

第二，要进一步促进社会道德精神的建设，杜绝唯利是图等不良的

社会风气，导致食品安全

等严重的不良后果。第三，社会公众要经常了解食品卫生安全常识，学习食品质量安全相关

的法律法规，监督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社

会传播食品安全知识，为

全民健康事业尽自己的一份努力。

以上就是我的发言，

谢谢！

篇二：某区食品安全工作会议上讲话稿

在**

区食品安全工作会议上的讲话

同志们：

经区党工委、管委

会研究决定，今天召开全区食品安全工作会议，主要目的是进一步贯彻落实国家、省、市食

品安全工作会议精神，回顾今年以来全区食品安全工作形势，

品安全督查工作，

研究部署当前食品安全工作，

提高认识，凝聚监

管合力，

上放心食品、健康

食品、安全食品。刚才

下区食安委各成员

单位的具体职责，下面，我讲四点意见。

一、齐抓共管，食

品安全监管工作成效显著

今年以来，在区党

工委、管委会的正确领导下，

成员单位密切配合，

认真履责，依法监管，突破重点，齐抓共管的局面初步形成，未发生食品安全事故

众的饮食安全, 食

品安全工作成效显著。主要表现在以下三方面：

（一）食品监管责

任任务进一步明确。

与***区管委会签

订了《

食品安全工作作出

了具体部署，

重视，相继下发了

《

剂专项行动实施方

案》

综合整治工作方案》

安全工作。形成了

“政府对食品安全负总责，

狠抓任务落实，确

保全区人民群众吃2011年度食品安全责任书》，对今年的区党工委、区严厉打击食品非法添

加和滥用食品添加(**发[2011]***发[2011]**号）等文件，及时部署食品1 进一步统一思

想， ,确保了全区广大人民群年初管委会对此工作高度)、《**监管部门各负其责，区食

安委各市人民政府积极迎接国家食同志又重申了一 ****号区农村食品安全（

企业作为第一责任人”的责任体系，做到事事有人管、件件有人抓，项项有落实，处处见成

效，杜绝了重大食品安全事故的发生。

（二）食品安全保

障水平进一步提高。区党工委、管委会将食品安全纳入政府目标考核体系，层层落实食品安

全工作责任制，明确具体职责和任务，食安会各成员单位均能够各司其职、各负其责，同时

进一步加强沟通和交流，

形成。一是食品药

品监管体制进一步理顺。

督管

理局，在药品

监管的基础上，

综合监督、组织协

调和依法组织对重大事故查处职能；

区食品安全委员会，

品安全工作的领导，

了政府对食品安全

的监管能力。

食品监管方面，多

数部门制订了食品安全事故应急预案，

整治行动，确保了人民群众饮食安全。农业、卫生、教育、工商、质监等部门各司其责，加

强对农贸市场、畜禽养殖场、食品添加剂使用、餐饮单位、学校、建筑工地食堂等重点场所、

重点领域的监督检查，齐抓共管，重拳出击，食品市场专项整治取得阶段性成果，没有出现

食品安全事故。

（三）群众食品安

全意识进一步增强。

终将食品安全宣传

教育作为食品安全工作“先导工程”

高群众食品安全意

识和消费信心，

加强北湖新区餐饮

服务食品安全监督管理工作，

管理局于今年3月

份举办了

食品安全监管网络

初步成立了区食品药品监进一步明确了其对食品安全的成立了全加强对食进一步提高二是食

品安全形势明显好转。在及时开区党工委、管委会始，努力提提高消费者自我保护意识。为

区食品药品监督区餐饮服务从业人员食品安全培2 督促落实食品安全监督管理责任，整合和

优化现有行政职能配置，**

训班，还与各餐饮服务单位签订了食品安全承诺书，通过培训，强化了餐饮服务单位及个人

的食品安全第一责任人理念，增强了餐饮服务从业人员知法、守法意识和自律行为，为提高

北湖新区餐饮服务食品安全水平，打下了良好的基础。

二、认清形势，增

强当前食品安全监管工作的责任感和紧迫感我们要清醒地认识到，和薄弱环节，食品

安全监管工作潜在的风险仍然较大，

势依然严峻。

业无证、无照、无

标准生产经营的现象屡禁不止；

小作坊、流动摊点

的监管难度大，无证、

彻底根治，由于食

品监管环节复杂，

化日常监管方面，

管根本、管长远的措施不多，

和薄弱环节。二是

制度仍待完善。

合格食品召回和销

毁等制度需要进一步健全和完善，

信等级规范企业生

产经营的制度尚待建立。

部分养殖户和经营

户社会责任意识淡漠，

对社会缺乏责任感

和道义感，

范。这些困难和问

题都制约着食品安全监管工作的深入开展，

要我们积极谋思路、

想办法，下力气创造条件来逐步加以解决。

虽然形势严峻，但

我们有信心、

今后的食品安全工

作。一是

都成立了政府负责

人挂帅的食品安全委员会来主抓这项工作，央更是由3位副总理

（李克强、回良玉、王岐山）

携

一是监管仍待加强。

无照经营现象仍未得到所涉及单位众多，存在着监管盲区食品溯源、食品安全预警、不三是

行为仍待规范。受利益驱使，有能力、有条件做好当前及3 隐患仍

较在如何强需中位部长

我区食品安全工作中仍存在一些问题一些食品企特别是小餐饮、特

别是以诚唯利是图，损害

广大消费者的行为需要不断规各级政府越来越重视，从中央到地方

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共同监管食品安全工作，对食品安全的重视程度堪称建国以来之最；省、市也相继召开了食

品安全专题会议，强化对食品安全监督工作的组织领导。二是随着

人民生活水平的日益提高

以及《食品安全法》的深入人心，人民群众的健康意识越来越强，

对食品安全工作提出了更

高的要求；三是监督力度越来越大，随着近期国内许多食品安全事

件（“瘦肉精”、“染色馒头”

“地沟油”）的发生，社会各界对食品安全的关注越来越高，新闻媒体、消费群体、各职能部

门都相继加大了监管力度，为进一步做好食品安全监管工作营造了

浓厚氛围。

三、突出重点，努

力开创食品安全监管工作新局面

今年，是实施“十

二五”发展规划的开局之年，是夯实基础抓长远的重要一年，做好今

年的食品安全监管工作

事关全局，意义重大。各级各部门要进一步提高认识，落实举措，

全面落实和完成好区党工

委、管委会提出的各项工作任务。

一要突出重点环节，

加强综合监管。要在去年和今年以来专项整治的基础上，深入查找

存在的主要问题和薄弱环

节，重点抓好城乡结合部、校园食品安全、企业和建筑工地食堂等

重点环节的综合整治；继

续组织开展好打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治、“问题乳粉”清查等行动；

抓好粮油、肉品、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品等重点品种的整治，坚持抓反复、反复抓，

通过加大监管力度，始终保持高压态势，认真解决好影响我区食品

安全的突出问题。公安部

门要积极配合相关单位狠抓重大食品安全事故和大案要案的查处工作，震慑制售假冒伪劣食

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品犯罪分子，向公众展示我们保障食品安全、严厉惩处违法犯罪分

子的坚强决心。

二要突出长效机制，

推动长远建设。食品安全监管工作不是一朝一夕的事情，必须长期

坚持不懈地抓下去。我们

必须着眼于长远，健全完善长效机制，推进科学监管，促进食品产

业可持续发展。一方面，

要认真总结监管成果，积极探索监管规律，将日常监管与专项整治、打击查处与预先防范、

有机结合起来，以

有效的监管手段，

为。另一方面，要

积极教育和引导企业守法经营，尽快建立和完善行业自律机制、社

会监督机制和品牌保护机

制，

转型升级，做大规

模，做强品牌，降低食品安全风险。

三要突出重要节点，

做好迎查工作。

于10月底对我省

食品安全工作进行督查，随即省、市食品安全工作督查也将展开，

我区作为本次督查工作的

迎查县区之一，党工委、管委会对此高度重视，

管任务目标逐级分

解到各级各部门，

体职责，对照责任

分工表要求，

结合自身实际，认

真迎接本次督查工作。

四要突出重点方式，

营造良好氛围。

传国家有关法律法

规、食品安全知识和食品安全监管、监督检查等方面的