自制月饼的做法1

　　材料

　　糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉

　　做法

　　1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

　　2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

　　3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

　　4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用;

　　5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;

　　6.陷是这么包的。。。

　　小诀窍

　　由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。

　　自制月饼的做法2

　　材料

　　绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克

　　做法

　　1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.

　　2.糖适量然后隔水蒸烂.

　　3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.

　　4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.

　　小诀窍

　　手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.

　　自制月饼的做法3

　　材料

　　牛奶巧克力500g，咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米淀粉少许

　　做法

　　1.将牛奶巧克力隔水溶化

　　2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀

　　3.待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠

　　4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟

　　5.将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮

　　6.将皮分割成20g一个

　　7.再将咖啡馅分割成30g一个

　　8.用皮包住咖啡馅，接口收紧

　　9.将8放在模具中，压印成型

　　自制月饼的做法4

　　材料

　　原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

　　做法

　　做法：1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热515分钟使其融化。2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

　　自制月饼的做法5

　　材料

　　苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

　　做法

　　1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

　　2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。