澳洲龙虾的烹饪方法具体如下：

　　清蒸澳洲龙虾

　　食材准备：大龙虾一只，酱油、姜、蒜、生抽、芝麻油适量。

　　方法步骤

　　1、将龙虾洗净拍昏放入蒸笼中蒸。

　　2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油搅拌均匀。

　　芝士焗澳洲龙虾

　　材料准备

　　澳洲龙虾1只，葡萄酒50ml，蘑菇少许，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克，盐少许，黄油20克，芝士80克。

　　方法步骤

　　1、将新鲜的澳洲龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

　　2、当龙虾的温度降下来之后，去掉龙虾的两只大钳子，和其余小钳，用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱，蒜盐等调料备用。

　　3、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入剩余的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可。

　　4、浇上做好的蘑菇汁放入虾的内部，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。

　　澳洲龙虾的养殖

　　池塘条件

　　土地面种3-5亩为宜，底部以沙石或硬质土底为好。池壁可有适当坡-，池底要有一定的水生植物，有良好的进排水设施，能排能灌，进排水口均需设置网罩。养虾池要经常换水，每次换水量为1/5至1/3，以利于虾的脱壳、生长。池塘四周用竹片、塑料拦30cm高的防逃墙，池塘中要有足够的隐蔽物，如旧砖头、瓦片、网片、旧轮胎、竹排等人工巢穴，也可放养水浮莲。

　　养殖密度

　　2厘米长的幼虾每亩放养6000-8000尾，3厘米长的每亩放养4000-6000尾。混养每亩可放幼虾2000-3000尾。别外，每亩放养50克左右的花、白鲢300-400尾，草鳊鱼200尾。要避免与肉食性鱼类混养。

　　捕获

　　水龙虾放养120-150天后，用网或网笼采用捕大留小的方法起捕。如果轮捕，放养密度还可适当增加;视当地气温情况11-12月份可放水干池塘捕获上市。

　 澳洲龙虾六大特征：

　　一是体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100200克，成虾在750克以上。

　　二是生长快，产量高。

　　三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

　　四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。

　　五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。

　　六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。该虾每年45月份放养，1011月份收获，每亩鲜虾产量达 300公斤左右，最高达400多公斤。