生活中，有钱人总是少数，没钱的人总是多数，没钱的人想过有钱人那样的一种生活，实际上是做不到的，做不到的时候就会有假冒伪劣的产品出来，作为一种替代品。这种替代品就是劣质品，但仅仿冒了一个优质品的外壳，不过它毕竟便宜，能满足大多数人的消费需求。这是劣币之所以驱逐良币的根本原因，包括酒行业里的诸多乱象，也源于此。

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好坏之辨，永远存在。每个时代，不管经济怎么发展，总有穷人和富人，总有优质产品和一般产品，优质产品总是少数，一般产品总是多数。一般产品要想卖个优质产品的价格，就开始作假，这样才会有更大的利润空间，毕竟它没有优质产品维持市场所付出的成本，在白酒市场中，就会有所谓的假酒横行。我们现在眼前所看到的白酒市场的各种乱象，其实不是乱象，而是人类生活的常态。

所谓常态，就是有好有坏，好的总是少，坏的總是要充好的，做好产品的人经常被做坏产品的人压制住，甚至击垮，这才是真实的生活。但这并不意味着做好产品的人就要自动放弃，不但不能放弃，反而要更加坚持做好，总会有一小部分人需要好产品，比如茅台的那些客户，茅台因此就一家独大了。

现在白酒的生产技术手段，比如说理化指标什么的，都是现代文明带来的产物，这套东西已经渗透到生产酒的体系之中了，甚至酒精度这个概念，也是西方传过来的，中国古代没有酒精度这个说法，虽然为了降低酒的度数也会采用加水的方法，但传统酒在度数方面是没有准确标准的。

拉拉杂杂说了这么多，就是为了说明以下这个结论：不是为了恢复和捍卫“传统酒”，而是要捍卫一种产品的质量，这个是可以成功做到的。因为总有一小部分人需要好的产品，总会有一个相对狭小的市场支撑着好的产品。这些好的产品就是业界的标准，引领着业内水平的提升，这个一定要坚持。庙兄所做的酒品质是不错的，也希望他能坚持下去。

四川剑南春“天益老号”酿酒作坊里的木酒甑

“天益老号”酿酒作坊是四川省唯一保存最为完整并且仍在生产的传统酿酒作坊，这里的酿酒师傅们仍然使用着传统的生产工具进行手工酿酒。