酒店实习报告

　实习岗位：前厅部，收银部

　实习目的：了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用、经营状况。

　（一）、酒店简介

　温州市金谷酒店有限公司创建于一九九五年， 是当时在温州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早开办的餐厅之一。金谷酒店创办当时把自己定位成一个特色餐厅，走文化的路子。在前十年的经营当中金谷酒店经过了四次彻头彻尾的大改装，每次装璜虽然风格非常迥异但都富于了一种文化的内涵，在经营上除了严把菜品质量关，控制价格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外坚持走文化路子，在温州最早在餐厅中设立独立的琴台，推行音乐

　伴餐，每晚让众多宾客在美妙的钢琴、小提琴、萨克斯悠扬的乐曲中就餐。 ____

　年初金谷酒店投巨资购置了位于温州市中心飞霞南路 210号现代大楼陆千多平方

　米的营业房开办经营纯餐饮项目的新金谷大酒店 .新金谷大酒店以高档次高标准

　进行规划设计和装修 ,酒店现代宏伟气派的外立面成了市中心飞霞南路的一道亮

　丽风景线 .并被都市人居杂志以 4 页的大篇幅进行图文并貌的介绍 .酒店拥有一个

　能容纳捌十桌宴席的大厅及近百个包厢 ,经营各大菜系 ,是目前温州最具规模的纯

　餐饮酒店之一。

　（二）、实习序言

　很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有长达九个月的实习时间，而我们的实习时间被安排到大三一整个学期，终于等到实习的时候了，可以说是急切盼望着这一天的到来，因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论，没有实践的教学方式， 尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣。综合了自己的整

　体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息， 我决定选择温州市金谷大酒店有限公司，这是一家位于温州市中心飞霞南路 210 号现代大楼陆千多平方米的营业房开办经营的纯餐饮酒店，它不是国际连锁，没有喜来登，希尔顿，凯悦那么赫赫有名，更没有它们那么金碧辉煌，雄伟壮观，但它是目前温州最具规模的纯餐饮酒店之一

　（三）、思想变化

　初来到温州，心情落差极大，这不仅是我一个人的感触而是这一行一百来人所共有的，我们从有着很多风景名胜的贵州来到这人文素质差劲的温州，在我们的想象中，温州的任何一个地方不仅是高楼林立，雄伟壮观，还以为这里的人群

　也是生活在很有品味的世界里。

　可事实却让我们大跌眼镜， 环境很差，生存很难，人文素质很差，白色污染自不必说，随地大小便到处可见。。。原来温州也不过

　是一个人文素质很落后，治安又混乱的城市。拖着劳累的身体，跟着人事部经理来到员工餐厅，还以为我们毕竟是刚刚到达，人家会把我们当做客人，还以为老总会那么好一下车就请我们吃饭，可是我们被带到了员工餐厅，说的是让我们能尽早融入集体。之后，我们被零零散散分到各个宿舍。打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味，没有阳台。没有洗手间，没有衣柜，没有写字的地方，总之就是和他们宣传的相差盛远，好多人有了一种被骗的感觉，都想打道回府，但怕学校的处分，所以这样的思想尽管压制下来，因为那样的话学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生，我连面试的机会都放弃了，至今选择了这一家，本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营理念，以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来，因为我是个实习生，是一张白纸，在还没有工作之前，你一定要学会感恩，感谢别人能给你提供者样一个平台，因为越艰苦的环境越能磨砺一个人的意志 （后来才知道我们的待遇在当时酒店的所有员工中已

　 是最好的了）。所幸 里的 在开始的 候 我 极大的关 和支持， 了我 一群背井离 的孩子添了些 温暖！

　（四）、分配部

　一、部 分配好了，真是有人 喜有人 。我的 又多了，有几个同学又在因 分配不到自己所想去的部 耍脾气，又哭又 的，逃跑的欲望越来越 烈了，我担心 种 的思想会一直存在着，担心它 的 散会影响到整个 ，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她 做好思想工作，人 部副理也在努力的 她 道理，最 目的 是希望大家不要 学校 ，不要 酒店 来麻 ，通 一 串的 阻与开 ，同学 于平静下来了

　二、 “前 部 ”一个多么 人羡慕，一个 人向往的部 ，而我却很幸运又很无奈的分配到 个部 ，面 着 多多的客人，即使你不屑于与之 ，你 是得笑嘻嘻的迎上去。没有 法反抗，因 就叫做磨 。我知道我 必 服从酒店的安排，我知道我是一个什么也不是的大 生，抱怨不如感恩。但是我 是 得心理特 委屈，特 的 受，我好想好想找个无人居住的地方，那里不需要 交 ，只是 的吃和住。那 我就不用向那些人弯腰哈背的了。但是我生活在 中，家人需要我，父母需要我，社会需要我。当我想到 一些，我不想再 什么，我知道我的痛苦只是我成功的基石。当我一想到每天都要以一个大学生的身份去站在包 里 那些不 的客人端茶倒水，点 哈腰，我就很 受，甚至很愚蠢的想到 不起我的父母，那 ，我真想忘掉一切，抛弃一切，不 一切的拖着行李回家算了，但一想到既然当初 了 里就不 后悔， 了酒店 个行 ，就 从基 做起，要以 些 信念，我 自己 ：要 持，不但要 持，而且一定要做好！

　（五） 位工作

　10 月 25 日我选择了离开，我不是忍受不了那一切的虚情假意，我是感到自

　己的前途一片昏暗，我想到换一个环境寻下一个机遇。历经一两月的漂泊，我又回到了这里，原因有很多，绝不会是喜欢服务员这个岗位，回到这里，我不再感到害怕了，因为我已经做好了心里准备，摆好了心态。我接下来的日子里，我以热情的服务与真诚的微笑一直默默的奉献给客人，为了让自己能过得充实一点，

　为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。

　我刻苦努力的向经理、领班学习管理知识，怎样解决客人投诉等。

　3 月 1 日，经理的一番话，从此让我结束了在前厅部的实习生活，他让我 1 号开始学习收银，虽不是财务方面的工作， 但是起码可以每天做做帐， 写写报表，也和钱打起交道，每天不用和那些没素质的客人打交道，这已经是我很喜欢的工作了。

　（六）实习心得

　4 月 30 日，实习就这样的结束了， 通过这九个月在不同岗位的实习， 让我对酒店有了更深的认识， 也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来，初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的快乐。并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和认识，其对经营理念，文化建设也有了一个

　更深刻的了解，对整个酒店业的动作及经营管理有了一定的认识；还有，在人际

　关系如此复杂的单位里我处理好了如何与领导与员工相处的方法， 并且从领导的身上学到很多东西，领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。虽

　然金谷大酒店在管理上还存在着很多不足，不够完善，企业文化还有待建设等问

　题，但我相信随着整个温州服务行业的开发与建设，随着酒店在内部管理体制上

　的改革，金谷大酒店定会蓬勃发展，蒸蒸日上 !

　实习生活并非学校生活那么的单纯， 老师的淳淳教诲，同学之间的相亲相爱，都是那么的真诚，而现在，我们离开校园了，所以只能加倍努力地学习以前所学

　不到的，来适应工作，适应以后的生活，实习，其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各实习岗位：前厅部，收银部

　实习目的：了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用、经营状况。

　（一）、酒店简介

　温州市金谷酒店有限公司创建于一九九五年， 是当时在温州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早开办的餐厅之一。金谷酒店创办当时把自己定位成一个特色餐厅，走文化的路子。在前十年的经营当中金谷酒店经过了四次彻头彻尾的大改装，每次装璜虽然风格非常迥异但都富于了一种文化的内涵，在经营上除了严把菜品质量关，控制价格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外坚持走文化路子，在温州最早在餐厅中设立独立的琴台，推行音乐

　伴餐，每晚让众多宾客在美妙的钢琴、小提琴、萨克斯悠扬的乐曲中就餐。 ____

　年初金谷酒店投巨资购置了位于温州市中心飞霞南路 210号现代大楼陆千多平方

　米的营业房开办经营纯餐饮项目的新金谷大酒店 .新金谷大酒店以高档次高标准

　进行规划设计和装修 ,酒店现代宏伟气派的外立面成了市中心飞霞南路的一道亮

　丽风景线 .并被都市人居杂志以 4 页的大篇幅进行图文并貌的介绍 .酒店拥有一个

　能容纳捌十桌宴席的大厅及近百个包厢 ,经营各大菜系 ,是目前温州最具规模的纯

　餐饮酒店之一。

　（二）、实习序言

　很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有长达九个月的实习时间，而我们的实习时间被安排到大三一整个学期，终于等到实习的时候了，可以说是急切盼望着这一天的到来，因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论，没有实践的教学方式， 尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣。综合了自己的整

　体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息， 我决定选择温州市金谷大酒店有限公司，这是一家位于温州市中心飞霞南路 210 号现代大楼陆千多平方米的营业房开办经营的纯餐饮酒店，它不是国际连锁，没有喜来登，希尔顿，凯悦那么赫赫有名，更没有它们那么金碧辉煌，雄伟壮观，但它是目前温州最具规模的纯餐饮酒店之一

　（三）、思想变化

　初来到温州，心情落差极大，这不仅是我一个人的感触而是这一行一百来人所共有的，我们从有着很多风景名胜的贵州来到这人文素质差劲的温州，在我们的想象中，温州的任何一个地方不仅是高楼林立，雄伟壮观，还以为这里的人群

　也是生活在很有品味的世界里。

　可事实却让我们大跌眼镜， 环境很差，生存很难，人文素质很差，白色污染自不必说，随地大小便到处可见。。。原来温州也不过

　是一个人文素质很落后，治安又混乱的城市。拖着劳累的身体，跟着人事部经理来到员工餐厅，还以为我们毕竟是刚刚到达，人家会把我们当做客人，还以为老总会那么好一下车就请我们吃饭，可是我们被带到了员工餐厅，说的是让我们能尽早融入集体。之后，我们被零零散散分到各个宿舍。打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味，没有阳台。没有洗手间，没有衣柜，没有写字的地方，总之就是和他们宣传的相差盛远，好多人有了一种被骗的感觉，都想打道回府，但怕学校的处分，所以这样的思想尽管压制下来，因为那样的话学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生，我连面试的机会都放弃了，至今选择了这一家，本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营理念，以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来，因为我是个实习生，是一张白纸，在还没有工作之前，你一定要学会感恩，感谢别人能给你提供者样一个平台，因为越艰苦的环境越能磨砺一个人的意志 （后来才知道我们的待遇在当时酒店的所有员工中已

　 是最好的了）。所幸 里的 在开始的 候 我 极大的关 和支持， 了我 一群背井离 的孩子添了些 温暖！

　（四）、分配部

　一、部 分配好了，真是有人 喜有人 。我的 又多了，有几个同学又在因 分配不到自己所想去的部 耍脾气，又哭又 的，逃跑的欲望越来越 烈了，我担心 种 的思想会一直存在着，担心它 的 散会影响到整个 ，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她 做好思想工作，人 部副理也在努力的 她 道理，最 目的 是希望大家不要 学校 ，不要 酒店 来麻 ，通 一 串的 阻与开 ，同学 于平静下来了

　二、 “前 部 ”一个多么 人羡慕，一个 人向往的部 ，而我却很幸运又很无奈的分配到 个部 ，面 着 多多的客人，即使你不屑于与之 ，你 是得笑嘻嘻的迎上去。没有 法反抗，因 就叫做磨 。我知道我 必 服从酒店的安排，我知道我是一个什么也不是的大 生，抱怨不如感恩。但是我 是 得心理特 委屈，特 的 受，我好想好想找个无人居住的地方，那里不需要 交 ，只是 的吃和住。那 我就不用向那些人弯腰哈背的了。但是我生活在 中，家人需要我，父母需要我，社会需要我。当我想到 一些，我不想再 什么，我知道我的痛苦只是我成功的基石。当我一想到每天都要以一个大学生的身份去站在包 里 那些不 的客人端茶倒水，点 哈腰，我就很 受，甚至很愚蠢的想到 不起我的父母，那 ，我真想忘掉一切，抛弃一切，不 一切的拖着行李回家算了，但一想到既然当初 了 里就不 后悔， 了酒店 个行 ，就 从基 做起，要以 些 信念，我 自己 ：要 持，不但要 持，而且一定要做好！

　（五） 位工作

　10 月 25 日我选择了离开，我不是忍受不了那一切的虚情假意，我是感到自

　己的前途一片昏暗，我想到换一个环境寻下一个机遇。历经一两月的漂泊，我又回到了这里，原因有很多，绝不会是喜欢服务员这个岗位，回到这里，我不再感到害怕了，因为我已经做好了心里准备，摆好了心态。我接下来的日子里，我以热情的服务与真诚的微笑一直默默的奉献给客人，为了让自己能过得充实一点，

　为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。

　我刻苦努力的向经理、领班学习管理知识，怎样解决客人投诉等。

　3 月 1 日，经理的一番话，从此让我结束了在前厅部的实习生活，他让我 1 号开始学习收银，虽不是财务方面的工作， 但是起码可以每天做做帐， 写写报表，也和钱打起交道，每天不用和那些没素质的客人打交道，这已经是我很喜欢的工作了。

　（六）实习心得

　4 月 30 日，实习就这样的结束了， 通过这九个月在不同岗位的实习， 让我对酒店有了更深的认识， 也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来，初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的快乐。并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和认识，其对经营理念，文化建设也有了一个

　更深刻的了解，对整个酒店业的动作及经营管理有了一定的认识；还有，在人际

　关系如此复杂的单位里我处理好了如何与领导与员工相处的方法， 并且从领导的身上学到很多东西，领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。虽

　然金谷大酒店在管理上还存在着很多不足，不够完善，企业文化还有待建设等问

　题，但我相信随着整个温州服务行业的开发与建设，随着酒店在内部管理体制上

　的改革，金谷大酒店定会蓬勃发展，蒸蒸日上 !

　实习生活并非学校生活那么的单纯， 老师的淳淳教诲，同学之间的相亲相爱，都是那么的真诚，而现在，我们离开校园了，所以只能加倍努力地学习以前所学

　不到的，来适应工作，适应以后的生活，实习，其实就是一个能够让我们更加锻

　炼自己各方面能力的大舞台，所以为了在这个大舞台上更加地展现自我，抓紧每

　一分钟，给自己充充电吧！